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米饭和面食哪个更容易发胖

参与医生

首都医科大学宣武医院 张人玲 主任医师
米饭和馒头含有的热量差不多,如果用生的计算,米饭和馒头产生的热量几乎相似,但如果以熟食来计算,比如二两馒头和二两米饭,由于米饭含水量多,所以产生的大卡数要比馒头少,所以在相同质量下的米饭和馒头,馒头提供的热量会多一些。糖尿病患者或者减肥的患者要进行严格饮食控制,需要进行饮食总大卡控制,主要根据患者身高计算出理想体重,有一个简便的公式,身高减105就是患者的理想体重,然后根据患者所从事职业计算出每天的进食大卡,包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、水果、蔬菜、牛奶的摄入。如果正常食用馒头和米饭,一般相同熟食的情况下,馒头比米饭产生的热量要高,而米饭由于含水量少,相同的质量下,大米产生的总卡数会稍微少一点,但并不是十分明显。减肥的患者进行大卡总量控制时,对于碳水化合物,最好加用一些杂粮、粗粮会更好。
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