米饭和馒头含有的热量差不多，如果用生的计算，米饭和馒头产生的热量几乎相似，但如果以熟食来计算，比如二两馒头和二两米饭，由于米饭含水量多，所以产生的大卡数要比馒头少，所以在相同质量下的米饭和馒头，馒头提供的热量会多一些。糖尿病患者或者减肥的患者要进行严格饮食控制，需要进行饮食总大卡控制，主要根据患者身高计算出理想体重，有一个简便的公式，身高减105就是患者的理想体重，然后根据患者所从事职业计算出每天的进食大卡，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、水果、蔬菜、牛奶的摄入。如果正常食用馒头和米饭，一般相同熟食的情况下，馒头比米饭产生的热量要高，而米饭由于含水量少，相同的质量下，大米产生的总卡数会稍微少一点，但并不是十分明显。减肥的患者进行大卡总量控制时，对于碳水化合物，最好加用一些杂粮、粗粮会更好。