胡萝卜是日常生活中，非常普遍、普通的蔬菜，糖尿病患者可以吃，但是在吃胡萝卜之前，要注意以下几个问题：1、血糖很高时尽量不吃或者少吃：因为胡萝卜含的淀粉相对比较多，吃了以后对血糖可能会有波动，所以建议糖尿病患者在血糖平稳的时候可以吃胡萝卜；2、控制量：因为胡萝卜含淀粉比较多，所以今天做的菜里有胡萝卜，米饭等含淀粉的主食就要减少，能够让热量保持平衡。吃胡萝卜的量也不能像正常人吃得那么多，糖尿病患者吃水果或者有糖分的蔬菜，也要控制量，能做到少量多餐，让患者既能够品尝到胡萝卜的美味，同时对血糖也不会有太大的影响；3、监测血糖：要注意患者吃了胡萝卜以后要监测血糖，了解胡萝卜对自己升血糖的能力如何，因为不同的人对胡萝卜的反应可能不一样，能够更好的去了解哪些食物升血糖比较厉害。