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糖尿病吃面食好还是吃米饭好

参与医生

中日友好医院 卜石 主任医师
糖尿病患者食用面食好还是食用米饭好,没有固定答案。面食或者米饭的种类不同,对血糖的影响也会不同,比如米饭包括精细的白米、糙米,而面也分为普通白面、麦心粉、雪花粉以及荞麦面等,虽然都是米饭或者面食,但是对血糖的影响也不同。另外,烹调方法不同、加工时添加的水分不同,对血糖的影响也有差异,而且食物中的淀粉、膳食纤维等的含量不同,对血糖的影响也会不同。所以不能够直接区分食用面食好或者是食用米饭好,而是建议尽量多食用粗粮,少食用精加工的米和面,都可以归为一类。米和面都要吃,无所谓哪个好不好。大的原则是少吃精加工的米和面,粗糙的、含膳食纤维的会吃得相对比较多一些。另外,加工时如果添加的水比较多,食物摄入的总量就会减少,这样对餐后血糖的影响也会相对比较小。发面有可能会吸收得比较好,导致餐后血糖也会比较高。但是具体的每个人,其实情况可能还不太一样,可以试着吃各种不同的主食,然后来摸索看看自己更适合于哪种主食。
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