胆碱酯酶是由肝脏合成的，检测胆碱酯酶的量可以间接反映肝脏的合成能力。对于胆碱酯酶升高，常见于肥胖或脂肪肝的情况，或者有高血压、糖尿病、经常喝酒的病人，可能胆碱酯酶高于正常值。以上疾病不是主要依靠胆碱酯酶作为诊断的参考依据，而是根据这些疾病本身特有的检查方法来诊断，胆碱酯酶升高只是在这些疾病中能够见到的一种现象。如果胆碱酯酶明显低于正常值，说明肝脏的合成能力减弱，在肝脏严重受损的情况下，胆碱酯酶的量会减少，临床医生更关注胆碱酯酶是否下降。