米酒致癌的说法并不是非常确切，临床上并不算真的情况。人体如果适量地饮用米酒，一般并不会导致癌症的发生，反而对于身体有一定的补养作用。由于米酒是通过糯米等物质发酵而形成的一种饮品，人体适量饮用后，可以起到滋补身体、活血化瘀等作用。因此，人体适量地饮用米酒，并不会导致癌症的发生，反而对于身体有一定加强营养的作用。但是，米酒发酵形成后，确实含有一定量的酒精，而目前的多项研究证实，酒精是一级致癌物。如果人体饮用的米酒过多，则会导致大量的酒精进入身体内，代谢生成乙醛等致癌物质。因此，人体如果大量地饮用米酒，就可能导致一些癌症的发病率增加，例如胃癌、食管癌、肝癌等癌症疾病。