紫米的升糖指数偏高，一般超过55，但是比精加工的白色大米的升糖指数略低。另外，紫米含的膳食纤维可能比精加工的白米要高，所以更适合糖尿病患者吃。虽然紫米也是升糖指数超过55的稍高的食物，但也是做成主食的一种选择，可以和其他的杂豆类，如藜麦、燕麦这些杂粮混合做成干饭来吃。不建议把紫米做成粥类，在煮粥的过程中，通过长时间的熬煮，可以使淀粉更加糊精化，在体内更加容易吸收，会比较快的转化成糖类堆积在血液中。如果是一个糖尿病患者，胰岛功能本已经受损，这时胰岛素就会力不从心，分泌出来的胰岛素远远不能满足生理需要把血糖控制，血糖就会快速短时间的升高，因此紫米也是比较快的升高血糖的食物。所以虽然紫米是大米中的一种，比白色的精加工的大米更适于糖尿病患者吃，但是由于升糖指数不低，应该建议和其他的各种杂粮、杂豆类混合吃，吃的时候还要限制量。另外，吃紫米这种主食的时候也建议是煮成干饭吃，而且最好放凉点去吃。这样表面的碳水化合物就会形成抗性淀粉，在体内就不太容易马上变成葡萄糖迅速的吸收，可以延缓吃紫米在体内产生的葡萄糖，对胰岛素的冲击和工作负担加重的情况。所以紫米可以作为糖尿病患者选择的主食，但是要限量吃，因为它的升糖指数＞55的，但是比精加工的白米要好些，也建议和其他的杂粮混合吃。