通便效果较好的菜，主要为含高纤维素蔬菜，如玉米、西红柿及其皮、芹菜，以及菠菜、白菜，因其菜梗内纤维素含量较高。此外西红柿、黄瓜及新鲜绿叶菜内水分和纤维素含量均较高，可起到通便作用。咖啡虽不属于蔬菜，实际也可起到一定通便作用，而蔬菜只是辅助作用，提供纤维素和水分。也可摄入白薯、红薯，但避免量太多，可提供足够纤维素。含豆子食物如豇豆、扁豆，实际有豆子蛋白，会刺激消化道蠕动，但需适量摄入，不如含纤维素蔬菜作用好。