竹笋并不属于高嘌呤的食物，日常生活中经常吃到的鲜竹笋属于中嘌呤含量的蔬菜，每100g竹笋中嘌呤含量是29mg。但是对于血尿酸升高以及痛风的人群，吃竹笋时要引起一定的注意，并不是因为竹笋中嘌呤含量比较高，而是由于竹笋中含有草酸，会对尿酸的代谢产生一定影响。竹笋中草酸含量相对比较高，机体在摄入草酸以后通过肾脏排泄，而在排泄时会抑制尿酸从肾脏中的排出，所以导致血尿酸在不同程度上有所升高。对于痛风关节炎急性发作，以及高尿酸血症的患者，吃竹笋时在此方面要引起注意。因为竹笋的纤维成分、矿物质、纤维素均较为丰富，对于血尿酸升高的人群，上述物质均有一定好处。如果要吃竹笋，需先经过前期的处理，能够有效减少竹笋当中草酸含量，可以将竹笋切成块后用盐水进行煮、焯，草酸便会溶解在水内，能够减少竹笋中草酸对尿酸的不良影响，此类患者便可以放心食用。