慢性胆囊炎合并胆囊结石，饮食上主要是控制高脂肪、高胆固醇的食物。具体的饮食调整，要看胆囊炎的阶段。可根据症状及病情做好以下调整：1、没有任何症状：注意控制油腻、油炸、辛辣刺激的食物，戒烟、戒酒，能够减少胆囊炎发作的概率；2、有胆囊炎并出现症状：比如轻微闷痛或上腹闷胀不适，要尽量避免高脂肪、高胆固醇的饮食，以清淡饮食为主，如米汤、稀粥配些青菜，及适当添加蛋白质饮食即可；3、病情比较严重：如胆囊炎症状比较重，可能要禁食，不吃任何东西，观察病情变化。如果在禁食、药物治疗的情况下，胆囊炎的症状有所缓解，可以根据缓解的情况适当添加清淡饮食。如果在禁食、药物控制的情况下，症状没有缓解，需要及时入院就诊，以便进一步控制治疗，必要时可能需要手术治疗。