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胆固醇高能吃鸡肉吗
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武汉大学人民医院 周恒 副主任医师
胆固醇高的患者可食用鸡肉,且鼓励摄入鸡肉类白肉。低脂饮食、清淡饮食不代表不食用肉,瘦肉含有丰富的优质蛋白,另外牛奶、鸡蛋等均属于优质蛋白,患者可适当摄入。胆固醇高的患者主要是避免摄入过多脂肪与胆固醇,如肥肉、油炸食品、肉汤、内脏等。通常瘦肉种类比较多,俗话说"四条腿不如两条腿,两条腿不如没有腿","两条腿"即鸡肉、鸭肉等禽类,而"没有腿"包括鱼类,均可称为白肉。白肉胆固醇含量相对比较低,通过食用瘦肉补充优质蛋白,应优先考虑鱼类、禽类,因此鸡肉也为其中一种,胆固醇较高的患者可进食。而对于红肉如猪、牛、羊肉,胆固醇含量比较高,食用的比例需有所减少。
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