胡萝卜榨汁生的好还是熟的好，关键要看具体应用的人群和具体应用的情况：1、生胡萝卜榨汁：如果是为了补充维生素C，生胡萝卜榨汁饮用比较好，因为生的胡萝卜汁当中富含维生素C，而维生素C进入到体内之后，能够促进免疫物质的生成。抵抗力低下、容易生病的人，如果适当地食用生的胡萝卜汁，能够保存更多的维生素C，可以提高机体免疫力；2、熟胡萝卜榨汁：能够使其中含有的β-胡萝卜素更好地被机体消化、吸收、代谢和利用，β-胡萝卜素通过熟的胡萝卜汁进入到体内，能够为眼睛视网膜感光物质提供丰富的原料，因此对于经常用眼的人，适当地食用熟胡萝卜汁，在缓解视力疲劳、提高视力水平方面，比生的胡萝卜汁有更好的效果。