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水煮蛋要煮多久

参与医生

河北省人民医院 张晓伟 副主任医师
水煮蛋要在冷水的情况下,将蛋放到水当中,水煮沸之后还要再煮5-8分钟。水煮蛋的时间过短,会使蛋当中的蛋白质不能发生变性和凝固,不利于蛋当中的蛋白质被机体吸收、代谢和利用,使蛋白质不能够更好发挥出促进身体健康的作用。另外水煮蛋的时间过短,会使蛋当中残存的致病微生物没有被全面杀死,水煮蛋如果煮的时间不够,会使残存的致病微生物进入人体内,进而会引起腹痛、腹胀、腹泻等增加肠道感染性疾病发生的风险。如果水煮蛋的时间过久,会使蛋当中的蛋白质凝固、变性的程度过于强烈,同样也不利于蛋白质的吸收、利用和代谢。
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