肉丸吃多了就等于吃避孕药？

鱼丸、牛肉丸、虾丸等各种丸子是我的最爱，方便又营养，经常都会买一些放家里以备不时之需。不过，最近一条视频在朋友圈广泛传播，视频中某营养师称现在很多肉丸，尤其是散装肉丸，价格明显低于原料肉的价格，根本没有肉，都是淀粉加一些胶类物质和食品添加剂调制而成的，吃了这样的丸子有害健康。“肉丸”还能吃吗?

“肉丸”=没有肉，不安全视频中的营养师说这些肉丸都是用添加剂制作的，根本没有肉，这种肉丸很不安全，长期吃有害健康。

说肉丸没有肉，就不安全，不少人真的会相信。但是， 如果我跟你说，鱼香肉丝没有鱼肉，你会信吗?其实，“肉丸”有没有肉，并不意味着它一定更不安全。 肉丸是否安全，关键在于丸子是否卫生，如果丸子受到微生物污染，烹调时又未充分加热，就可能有安全风险。视频中，营养师还说这种肉丸没有肉、弹力十足，都能当乒乓球了，原因是因为添加了食品添加剂“高弹素”。什么是高弹素？有没有危害呢？

这里的“高弹素”就是由多种聚磷酸盐类配制而成的一种复合食品添加剂，它作为肉制品改良剂，能保持肉类水分的作用，提高肉糜制品和肉丸的持水能力，使肉丸更有弹性。同时，多聚磷酸盐还能提高肌肉蛋白质的凝胶作用，使做出来的肉丸口感更好。

磷酸盐是一种常用的食品添加剂，世界上很多国家都允许其实用，我国国家标准GB 2760-2011中也是允许磷酸盐的使用；安全性评价显示，合理使用是可以令人放心的。

总的来说，“肉丸”里没有肉并不一定不安全，鱼香肉丝里没有鱼、蟹黄豆腐没蟹黄，我们依然爱不释口，只要原料合法、卫生、操作符合规范，并不会造成危害。视频题目中称吃一次等于5颗避孕药，完全是耸人听闻的标题党。