乌鸡汤
- 制作时间：30分钟-1小时
- 用餐人数：1-2人
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乌鸡汤是一道非常滋补的菜肴。做法也有很多，一般以整只炖为主。市场上卖的乌鸡都很嫩，整只炖汤的话都会使鸡肉太烂而影响口感，若不使鸡肉太烂而汤汁又不够醇香。因此我尝试了这种先炒后炖的方法效果真的不错！
食材
| 主料 | ||
乌鸡 1只 |
||
| 辅料 | ||
色拉油 少许 |
猪油 1勺 |
盐 3匙 |
生姜 适量 |
葱 2根 |
|
步骤
- 01乌鸡剁块洗净
- 02葱姜
- 03锅烧热，倒入少许色拉油（以平时炒菜放油的量）放入姜片
- 04放入乌鸡块翻炒片刻加入一勺猪油（没有猪油也可不放，就要多放点色拉油）
- 05加三小勺盐，为了使鸡肉入味我都在炒时加少许盐
- 06大火炒三分钟左右，改中小火炒五分钟。加水满过鸡块。
- 07大火烧开约五分钟汤汁变白，改小火炖烂
- 08小火炖约20分钟后用筷子能插动鸡块加葱大火烧开既可
- 09一道鸡肉软嫩汤汁鲜美的乌鸡汤慢慢享用吧！
也可鸡汤炖十分钟后加海鲜菇！
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