菠萝咕噜肉

发布时间：2016-04-19   来源：中华康网   
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制作时间：10-20分钟

用餐人数：3-4人

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咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的特色名菜，肉裹粉入油锅炸至酥脆，粘上糖醋浆汁，酸甜可口，更有菠萝的香气，非常好吃。

01新鲜小菠萝半个，（菠萝壳也可以挖空做盛菜的器皿。）我这次没用它。

02用刀去掉菠萝丁，菠萝切小块要用盐水浸泡。

03菠萝叶子可以用来做装饰用，前提是必须洗净沥干水分再哦。

04里脊肉切小块用适量盐胡椒粉腌一会。

05打个鸡蛋（只用蛋清）下去，加入玉米淀粉，用手抓拌至肉表面都均匀的裹上玉米淀粉。再用筛抖掉多余的粉。

06锅内热油至约160度，保持大火，一块块放入裹好粉的肉。

07炸至表面呈金黄色，即可捞出即干油备用。

08锅内热油至160度，放入裹好粉的五花猪肉，保持大火，炸至表面呈金黄色，即可捞出即干油备用

09辣椒洗净挖去籽切成小段。（辣椒用了青红2个色）

10把锅锅烧热，倒入青红椒菠萝，放少许盐炒至辣椒断生盛起备用。

11锅内再热一大匙油，将番茄浆倒入锅内，加点醋糖适量水用小火煮至浓稠。（不想调浆汁可以直接用番茄酱）

12再放入炸好的肉块。

13迅速翻炒至肉块裹上浆汁，最后放入炒好的菠萝青椒都均匀的裹上浆汁。浆汁较希的话可以打薄芡。

14盛出碟子，留一点空位放上之前洗净的菠萝叶子。

15酸甜可口很开胃，好惹人食欲，更有菠萝的香气，是一道很棒的下饭菜。