如何鉴别芝麻

芝麻作为一种常用食材，非常适合肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用，更适合产后缺乏乳汁的妇女。有少部分无良的商人，会将白芝麻染成芝麻，赚取中间差价，所以购买黑芝麻的朋友一定要多加注意。那么，怎样辨别真假芝麻呢，下面就介绍几招简单方法。

如何分辨真假芝麻

1、看颜色

正常的芝麻用水浸泡后会出现轻微掉色现象，但颜色不会过深。芝麻中的天然色素溶解于水有一个过程，因此生芝麻放在常温冷水中不会迅速掉色，但陈年芝麻除外。因此将生芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色了。还可用打湿的手绢或纸巾揉搓芝麻，不掉色的是真货，否则可能是假货。

2、尝味道

品尝味道也可以鉴别真假，真正的芝麻吃起来不苦，反而有点轻微的甜感，有芝麻香味，不会有任何异味;而染色的芝麻有种奇怪的机油味，或者说有除了芝麻香味之外的不正常味道，而且发苦。

如何挑选好的芝麻

看：色泽和外观，一般芝麻有光泽，颗粒大小均匀，很少有碎粒、爆腰(粒上有裂纹)，无虫，不含杂质。劣质芝麻的色泽暗淡，颗粒大小不均，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。

嚼：可取少量芝麻放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质芝麻味香、微甜，无任何异味。没有味道或微有酸味、苦味及其他不良滋味的为劣质、掺假芝麻。

买：购买芝麻应到正规商场和较大的超市购买，这样的地方一般都有很好的质量保障。