草莓酱蛋糕卷的做法你了解吗

蛋糕这一极品美味，不仅小孩爱吃、女性爱吃，就连一部分男性也抵挡不住这一人间美味的诱惑，因为，当你心情好的时候，吃一块蛋糕保证你的心情比之前还要好;当你心情不好的时候，吃一块蛋糕保证你心情立马好起来;当你饿的时候，吃一块蛋糕保证你马上就有满满的幸福感，蛋糕对于爱吃甜食的人来说就是有这么令人匪夷所思的作用，而蛋糕中的神奇美味——草莓酱蛋糕卷你吃过吗，草莓酱蛋糕卷的做法你了解吗?

草莓入药亦堪称上品，中医认为，草莓性味甘、凉，入脾、胃、肺经，有润肺生津，健脾和胃，利尿消肿，解热祛暑之功，适用于肺热咳嗽，食欲不振，小便短少，暑热烦渴等。草莓中丰富的维生素C除了可以预防坏血病以外，对动脉硬化、冠心病、心绞痛、脑溢血、高血压、高血脂等，都有积极的预防作用。草莓中含有的果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动，改善便秘，预防痔疮、肠癌的发生。

草莓酱夹心蛋糕卷的做法

原料：低筋面粉40g，鸡蛋4个(约240g)，白砂糖(加入蛋黄)10g，白砂糖(加入蛋白)30g，水35g，色拉油40g，柠檬汁(或白醋)几滴，草莓果酱适量

步骤：

1.将蛋白、蛋黄分离。蛋黄加入10g白砂糖，打发至发白。

2.加入色拉油，用手动打蛋器打均匀。加入水，混合均匀。

3.加入过筛的低筋面粉，切拌均匀。

4.将蛋白分3次加入30g白砂糖，加入几滴白醋或者柠檬汁，打发至湿性发泡。

5.取1/3打发的蛋白加入混合好的蛋黄糊内，用刮刀切拌均匀。

6.将步骤5的混合糊加入剩余的打发好的蛋白内，切拌均匀。烤箱上下火180°预热。

7.将蛋糕糊慢慢倒入烤盘内，震出气泡。

8.放入预热好的烤箱第二层，烤制18分钟。

9.出炉，从20公分高摔一下，震出热气。

10.倒扣，等稍微晾凉脱模，脱模时底下垫好油纸。用刀切出几条痕迹，抹上草莓果酱。

11.用擀面杖辅助卷起。

12.切除两边就完成了。(刀切一次用火烤一下，蛋糕卷的切面会比较平整)

小贴士：

1. 配方中的水，可以用40g牛奶代替。

2. 果酱可以选择自己喜欢的口味。

3. 卷的时候，尽量将最后的边放在底下，美观。

4. 倒扣的时候要注意防止油纸将表皮粘掉，要把握时间。

5. 用刀切痕迹的时候注意不能切穿了， 切痕迹是为了更好的卷。