早餐吃鸡蛋导致便秘的原因，通常有以下几种：1、蛋白含量较高：鸡蛋含有丰富的蛋白质，一般会在其吸收过程中吸收肠道内水分，如果饮食不够或吃蔬菜、水果较少，就可能会导致便秘；2、消耗大量消化酶：鸡蛋是高蛋白、高脂肪的食物，在消化过程中需要大量消化酶，早上起来胃肠道功能没有完全苏醒时，进食鸡蛋其中的营养物质不但不能被吸收，还要加重胃肠道的负担；3、胃肠道疾病：比如慢性胃炎、胃溃疡、肠道炎症等，黏膜处于受损状态时，消化液分泌量会明显减少，消化酶活性比较差，此时消化功能差，进食鸡蛋在胃肠道内不能充分被消化、吸收，进一步损伤胃肠道黏膜。吃早餐时进食鸡蛋出现便秘的情况，尽量不要在早上吃鸡蛋，建议早上起来尽量吃清淡、容易消化的食物或者多饮水，同时吃富含纤维素的食物，比如蔬菜、水果等。