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黄豆芽没煮熟会中毒吗
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首都医科大学宣武医院 李力卓 主任医师
黄豆芽没有煮熟,食用后通常会出现中毒症状。主要是由于没有煮熟的黄豆芽含有皂素和血球凝集素,若毒素进入人体,在2-5小时内患者会出现恶心、呕吐等消化道症状,部分患者还会出现腹痛。随症状加重,部分患者会出现电解质紊乱表现,还可能会出现其他症状,如头痛、头晕,甚至意识模糊等神经症状,甚至还会造成急性肾功能或肝功能受到影响的相应表现。所以建议患者,尽量将黄豆芽煮熟后食用。
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