香菇往往没毒性，因此无需担心香菇没煮熟会中毒。香菇跟蘑菇不同，因此一定要鉴别出来，食用的是否是没有煮熟的香菇。若能明确是香菇，即使没有煮熟也没有严重的毒性反应。但个体差异不同，有些特异体质可能是对没煮熟的香菇不耐受，吃完后可能会出现恶心、呕吐或胃肠道不舒服，此时也无需过度焦虑，可能适当休息或者转移注意力之后能得到好转，因为有时是由焦虑引起。比如一旦想起吃的蘑菇可能没煮熟，就可能在潜意识里面感觉胃不舒服。但还是提醒做食物时一定要煮熟，尽量做熟食，也符合中国人的饮食习惯。若存在个体差异，吃了没煮熟的香菇之后有明显的不舒服，此时建议立即就医。医生可以判断为何种反应，是由焦虑、紧张引起，还是胃肠道易感型，以及会不会有其他的严重后果，因此不要过度焦虑。