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吃鸡肉的好处是什么

参与医生

山东省立医院 袁媛 副主任医师
鸡肉不仅是优质蛋白良好来源,还富含丰富维生素与矿物质,整体营养较高。此外鸡肉属于白肉的一种,即常说的禽类肉,相对于日常常吃的红肉,即畜类猪、牛、羊肉而言,白肉中所含的脂肪含量相对较低。此外需注意的是在吃鸡肉时需去皮,当吃烤鸭、烤鸡时,可发现鸭皮、鸡皮较香,原因在于禽类脂肪集中于皮下,在健身时健身教练通常要求在减脂、增肌期间,可以吃鸡胸肉或鸡腿肉,提示鸡瘦肉中脂肪含量较低,原理便在于此。相对于红肉而言,鸡肉肌纤维之间结缔组织,俗称为蹄筋的含量较少,而红肉中猪蹄筋、牛蹄筋较多,不易消化、吸收,所以对于老年或疾病康复期、胃肠道功能较弱的部分患者而言,禽类肉即鸡肉不失为良好选择。
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