通常尿酸高的患者不建议食用豆芽菜，豆芽菜是一种高嘌呤含量食物，是绿豆或黄豆经过泡发以后所制成，每100g豆芽菜中嘌呤含量在150mg以上，所以尿酸高以及痛风的患者不适合食用。豆芽菜的营养价值比较丰富，含有比较多的维生素C，对于坏血病有一定治疗作用，含有较多的膳食纤维，可以改善便秘，还有清除血管壁胆固醇和脂肪堆积的作用。绿豆芽中含有核黄素，对于口腔溃疡有一定的治疗作用。豆芽菜嘌呤含量过高，主要是豆类泡发过程中嘌呤含量增加导致，嘌呤主要集中在豆芽菜根部，所以，如果尿酸升高的患者想要食用豆芽菜，可以去除豆芽菜根部，减少豆芽菜中的嘌呤含量，再适量食用。