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吃主食容易发胖吗

参与医生

中山大学孙逸仙纪念医院 林秀红 主治医师
主食吃的多容易发胖,因为主食主要是淀粉,淀粉消化吸收以后会变成血糖,血糖在血里面主要是提供能量,相当于能量的现金。吃进去的东西里面有些含有脂肪,如在血糖充足的情况下,脂肪就会储存起来作为能量存款。如果经常吃较精细的主食,比如白米、白面、白馒头,升高血糖的速度非常快,程度也非常高。血糖长期处于高值,脂肪就会储存的越来越多,现金够用了就不会去动用存款,所以不利于脂肪的消耗。 主食又不能不吃,所以要尽量选择升糖较慢、升糖较低的主食,比如粗粮、杂豆,平常煮饭的时候可以放些燕麦、小米、红米或者玉米、红薯。这些食物的血糖生成指数较低,对血糖的影响较小,可以经常吃,对血糖的高峰值影响较小,脂肪的利用较多,这样可以减少肥胖的几率。
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