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糖尿病可以吃纯面筋吗
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首都医科大学宣武医院 曹雪霞 副主任医师
糖尿病患者,通常可以吃纯面筋。纯面筋主要来源于植物蛋白质,其富含植物蛋白,并不是淀粉类食物,相反淀粉类含量较低,且不含油脂、碳水化合物,因此含糖量也较低,糖尿病的患者吃纯面筋,对血糖影响较小。且食用纯面筋,对于补充蛋白质、纤维素、微量元素等是较好的选择。糖尿病患者的饮食结构里,建议蛋白质的含量可以占到总能量的20%-30%。面筋里富含的蛋白质,对于糖尿病或高血糖的患者,是较好的能量补充。但患者需要注意,面筋中本不含油、盐,如果在调制过程中,加入过多油和盐,实际上不利于对摄入能量的整体控制。
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