低脂牛奶和全脂牛奶的区别，主要有以下几点：1、脂肪含量：低脂牛奶当中总体的脂肪含量，比全脂牛奶当中脂肪含量少很多。因此对于脂肪酸增高的高血脂患者，或者脂肪肝患者，以及动脉粥样硬化患者，如果选择低脂牛奶，能够避免过多的脂肪进入到体内，对于缓解病情有着一定的帮助；2、脂肪酸种类：全脂牛奶当中脂肪酸的种类，比低脂牛奶当中脂肪酸的种类多很多。因此对于需要补充脂肪酸的人，选择全脂牛奶会比低脂牛奶，获得更全面的脂肪酸种类；3、脂溶性维生素含量：低脂牛奶当中脂溶性维生素的含量和数量，低于全脂牛奶当中脂溶性维生素的含量。