糖尿病患者能吃番茄，番茄也就是西红柿，营养丰富、口感独特、色泽鲜艳，既可以作为蔬菜，也可以作为水果，含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维以及番茄红素，具体作用如下：1、维生素：维生素C具有抗氧化的作用，能提高人体的免疫功能；2、番茄红素：也具有抗氧化的作用，有助于心脑血管的保护，还有助于糖尿病患者的营养健康；3、膳食纤维：能延缓糖尿病患者血糖的波动，对糖尿病患者血糖的控制也比较有益。番茄里的膳食纤维能延缓胆固醇的吸收，对于糖尿病患者血脂的控制，也有一定的帮助。糖尿病患者不仅可以把番茄作为蔬菜吃，而且也可以作为水果在两餐之间吃。糖尿病患者可以吃包括西红柿的各种蔬菜，多种蔬菜交替选择，营养均衡，生活质量也会更高。