血糖高患者可以食用空心菜，对于血糖高的患者，饮食控制较为关键，高血糖的综合管理中，饮食是治疗的基础。除饮食之外，运动、自我血糖的监测、健康教育，以及药物的治疗，也较为重要。提倡糖尿病患者进行低盐、低油脂、低糖、低热量饮食，避免食用高热量食物，如油煎、油炸食物，以及含糖、含油脂比较丰富的食物。建议患者食用热量偏低的蔬菜，以及瘦肉等，蔬菜中的绿叶蔬菜，如空心菜、白菜、小白菜等，鼓励患者可以多食用。但应注意食材的烹饪方法，一般不建议油煎、油炸等，由于经过高温和高油处理后，也会影响血糖，建议以清炒或蒸为主。在保证食物营养价值的同时，对我血糖的影响相对也较小。