冬蜜如何辨别真假

    发布时间:2016-07-19   来源:中华康网   
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目前冬蜜主要制假手段有四种:一是白糖加水和硫酸进行熬制,熬的时间越长颜色越深;二是少用糖,多用水,采取添加增稠剂的方式来增加假冬蜜的浓度;三是用饴糖、糖浆直接冒充冬蜜;四是用糖稀加色稠剂。

冬蜜如何辨别真假

用心看

看颜色:真冬蜜颜色呈透明或半透明色。真冬蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分,所以看起来不是很清亮,呈白色、淡黄色或琥珀色,以浅淡色为佳。假冬蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充,故色泽鲜艳,一般呈浅黄或深黄色。

看形状:真冬蜜呈黏稠液体,挑起可见柔性长丝,不断流。假冬蜜有悬浮物或沉淀,黏度小,挑起时呈滴状下落,有断流。在暴晒后真冬蜜变稀薄,而假冬蜜无变化或更黏稠。若冬蜜极稀,容易流动,则可能是掺了水的。

看标签:有一些冬蜜产品的配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖浆等成分,而纯正的冬蜜产品不允许加入这些物质。

仔细闻

真冬蜜气味纯正、自然,有淡淡的植物味的花香,而假冬蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。

亲口尝

真冬蜜香甜可口,有黏稠糊嘴感,有轻微的淡酸味,后味悠长,品尝结晶块时牙咬即酥,含之即化。假冬蜜仔细品尝有苦涩味或化学品怪味,无芳香味,结晶块咀嚼如砂糖,声脆响亮。

热水溶

将一勺冬蜜放入杯中,再加四至五倍热水使之溶化,静置三至四小时后如无沉淀发生则为纯蜜、好蜜。

另外,对于市场上出售掺水或其它杂质的冬蜜,可用以下方法识别:

区别掺水和蔗糖的冬蜜:将蜜滴在白纸或草纸上,若纸上的冬蜜渐渐渗开,说明掺有蔗糖和水;

区别掺有淀粉的冬蜜:将少量冬蜜放入杯中,加适量水,煮沸,待冷却后,滴几滴碘酒,如果溶液颜色变蓝说明掺有淀粉;

区别掺有杂质的冬蜜:用烧红的铁丝插入蜜中,如果铁丝上附有黏物,说明掺有杂质。如铁丝上仍很光滑,说明没有杂质。

鉴别蜂王浆的方法:液面平整、无气沟、气味微香,入口时舌头有酸涩味,略有麻辣感,用玻璃棒插入内部搅匀,滞而不沾,流而不畅。冲饮冬蜜还要注意正确方法,不要用温度太高的水冲饮,而要用温开水冲饮。


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