菠菜炒猪肝的做法是怎样

在厨房里，有很多有高兴的地方，乐于自己创造的美食是一件即享受又愉悦的事情，它和菠菜都是含铁量高的食物，我每个星期都会做一两次来吃，旭宝和老公都很喜欢，不过说实话我是吃不惯猪肝，还是喜欢吃老妈过年做的腊猪肝，同时，还可以促进人体的新陈代谢，有利生长发育，但猪肝胆固醇含量较高，高胆固醇、肝病、高血压和冠心病患者应少食，不过我们还是来介绍一下菠菜炒猪肝的做法吧。

做法一：1、将猪肝用清水漂二十分钟以上，洗净后切薄片;菠菜切长段;泡生姜、泡辣椒切末;葱切段。2、在猪肝片里放入酱油、极少量盐、白糖、料酒、淀粉抓匀码味。3、沸水锅中放少量盐，下菠菜稍烫，捞出过凉水后沥干水分。4、锅中放油烧至六成热，下泡椒、姜末、葱段爆香，改大火下猪肝片略加翻炒。5、下菠菜续炒至猪肝刚好断生。6、放味精翻匀，起锅装盘即成。

做法二：1、将猪肝洗净滤去血水后切片;2、切片后将猪肝用少许白醋腌制后用清水冲洗干净;3、猪肝放入碗里，用滚水倒入后再将水倒出，如此反复几次(此时猪肝基本已经烫熟，并已洗去血水与表面的一层浑浊物.烫制时要快，这样煮出来的猪肝也非常嫩);4、锅内放入猪油，姜片，炒出香味后加入水(高汤更好).水烧开后放入菠菜，加入盐，猪肝，拌匀煮1分钟即可。

营养价值：猪肝汤猪肝中含有丰富的铜元素，多喝猪肝汤不仅营养丰富，而且铜元素可聚积于感冒病毒的表面，加之维生素c的攻击，感冒病毒会被杀死。因此，冬季常吃猪肝或饮猪肝汤，并同时服用维生素c(每次200-300毫克，每日3次)，可免受感冒侵扰。肝本身具有补肝养血、明目的作用，菠菜有补血作用。猪肝与菠菜相配，营养价值更高。幼儿食用，可以预防贫血、夜盲症。