带你深入探究花生豆腐的奥秘

豆腐，对于很多人来说并不陌生，它经常出现在我们的日常生活，可以用来炒菜，煮汤，火锅等等，但是花生豆腐，就很少见了，花生豆腐 ，顾名思义是一种主要用花生做的豆腐，有些地方又叫番豆腐，口感细腻、滑爽，营养价值高，富含维生素A，维生素C，维生素B2，硒、钙、锌等人体必需的微量元素，花生豆腐其主要特点是比一般的黄豆豆腐要滑嫩，口感更好，可生吃也可熟食，那你了解花生豆腐的制作方法吗?

将选好的花生仁放入温水中浸泡一夜，第二天捞出，去掉红皮，加入适量的水，用机器粉碎磨浆，用细纱布过滤2—3次，去掉残渣，滤后浆液约有9公斤。加入调料和适量食盐，同浆液一起搅成糊状，倒入铁锅，用文火边煮边搅拌，到全部变为白色、没有浆液时为止。迅速取出倒入豆腐盘架上(厚度约5厘米)，遮盖好豆腐包布，压上盖板，放上15—20公斤的重物，压30分钟，待冷却后即成花生豆腐。

花生营养丰富，含有的脂肪、蛋白质和纤维有助于增强饱腹感。搭配味美而养生的豆腐，做成小巧的豆腐饼，外焦里嫩，每一口软嫩中又包含香脆果仁，口感丰盈香浓。香菜切末，

热锅加油炒熟花生米、杏仁，自然冷却后，装进保鲜袋中，用擀面杖压碎备用，将豆腐捣碎，放在一个大碗中，加入花生碎、杏仁碎、香菜末、淀粉、盐、黑胡椒粉、打入鸡蛋，拌匀，将拌匀的豆腐料用手做成饼状，热油锅，中火煎豆腐饼，至两面金黄色，就可以做成一道美味的菜啦。

花生豆腐还可以提供营养，强身健体，能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力，可以保持血管弹性，青菜豆腐汤中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。润泽皮肤，延缓衰老，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。防癌抗癌，青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力，达到防癌抗癌的目的。