家常菜小葱拌豆腐的做法

要说过日子，任谁都有着几样简单还好吃的拿手菜，尤其是妈妈们上班忙了一天，回家还要忙活一家人的饭菜，这时简单方便还好吃的拿手菜就派上用场了;咱先不说西红柿鸡蛋、凉拌黄瓜、豆芽炒肉这些，这里要想你介绍的是经典的汉族名菜小葱拌豆腐，此菜色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口，那你知道家常菜小葱拌豆腐的做法是什么吗?

先要准备食材，卤水豆腐、小葱、盐、清水、鸡精、香油、白胡椒粉、芥末油，将豆腐切成小块，不要太小，然后加点盐，注入清水，上锅小火烧开;小葱洗净后切成葱花。最好是都用青葱，量也要多一些，锅开后，捞出豆腐块，过凉。不用过凉也可以;将切好的葱花放进豆腐里，调入适量的鸡精、香油、芥末油和白胡椒粉，鸡精和白胡椒粉一定不能多，只一点提个味道就可以了，芥末油的量可以多一点，味道很好，盐要少放，因为在煮豆腐块的时候已经放过。将这些调味料都放好后，在碗上盖一个盘子，抓紧来回上下的晃动，这样，就可以拌匀还不会把豆腐碰碎。

小葱拌豆腐是普通的家常菜，很多人喜欢吃。但是这种吃法不符合科学道理。因为，豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分。而葱含有大量草酸，当豆腐与葱相拌时，豆腐中的钙与葱里的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙，使豆腐中的钙质遭到破坏。草酸钙是使人体难以吸收的物体，如果长期食用小葱拌豆腐将会造成人体钙质缺乏导致抽筋、软骨症等现象。

经营养学家研究认为：豆腐含钙，小葱含草酸，二者融合生成白色沉淀物――草酸钙，不易被人体吸收。这不仅破坏了豆腐的营养价值，而且还可能在体内形成结石，危害人体健康。