煮花生的做法常用什么

它的圆形叶子小巧可爱，整个儿的趴在地上，像极了懒懒的不想走路的小家伙，它的果实长在地下，长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”“素中之荤”，它就是花生，历史上曾叫长生果、地豆、落花参等，它是100多种食品的重要原料；它除可以榨油外，还可以炒、炸、煮食，制成花生酥、以及各种糖果、糕点等；那么，你知道煮花生的做法常用什么吗?

水煮花生是中国一道很普遍很受欢迎的家常凉菜，既是宴席凉菜的必点菜之一，又是小餐下酒菜的最佳选择。准备新鲜生花生500克，盐、冰糖、八角、生甘草、干辣椒(根据个人口味添加)、葱结、白胡椒籽。把配料与花生放入1000毫升冷水中一起煮;中火烧开，小火慢煮;20分钟后加入盐再煮10分钟;最后用大火收汁，熟花生在锅中焖一会儿;盛起装盘，当零食下啤酒都行。

还有一种常用方法。花生用水清洗干净，洗到没有泥沙沉淀为止。依次把所有的花生都按开一个小口子，这样煮的时候比较容易入味儿。把处理好的花生，倒进高压锅里面。加水进去，水和花生的比例1：1就可以。放入一块桂皮，两个八角用铲子把花生搅拌一下，使盐与花生混合的比较均匀。盖上盖子煮20分钟，煮熟后不要马上开锅盖，要再焖半小时再开锅盖。把花生捞出来，控水，就可以吃了。剩下的继续泡在汁里面，泡的时候越长越入味。

要充分发挥花生的保健功能，需注意科学吃法。水煮花生营养高。有些人习惯吃炒花生仁或用油炸后吃，这样会使花生红衣中所含甘油酯和塞醇酯成分被大量破坏，因此花生仁煮着吃营养价值更高。而且水煮后，花生容易污染的黄曲霉菌毒素基本能溶解到水里去，这样吃更安全。