花生米泡醋的做法与作用

人们坐在一起聊天的时候总喜欢摆上一点小吃或者甜点来增加聊天氛围，人们首选的小吃就是享誉我们全国的瓜子、花生，花生含脂肪40%～50%，是大豆的两倍，比油菜籽还高，含蛋白质30%左右，相当于小麦的两倍多，是大米的三倍，花生除了炒着吃之外，还有一种健康的吃法——花生米泡醋，我们来具体说一下花生米泡醋的做法与作用。

花生易被人体吸收，消化系数在90%左右，花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素，因此花生亦称“长生果”。花生的益寿作用主要有：食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，使其排泄增强，从而降低胆固醇;花生仁红衣(花生仁皮)能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，对血小板减少、肺结核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好处。

醋与花生的“天仙配”是科学的，降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，醋泡花生米有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。这在于花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每日2次，每次10-15粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，熟、生花生米均可。

花生米泡醋的做法：花生米泡醋主要分为用生花生米泡和用熟花生米泡。熟花生米泡：优点是快速但效果差，有效成分流失的多。做法：将花生米油炸熟;将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末;取一器皿放入原香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用;取一个碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。生花生米泡醋：优点是效果好，但耗时间，能有效保留营养成分。做法：将花生米浸泡于食醋中一周以上食用，每日2次，每次10-15粒。