百香果皮的酿制酒方法

百香果是很常见的一种水果，超市里头都可见，有些家里的庭院也有栽植，百香果果香浓郁，果肉酸甜，百香果的营养价值非常高，所以很多人喜欢食用它;百香果的功效很多，具有清肺润燥和安神止痛等功效，咳嗽的朋友可以多吃百香果，而且百香果皮还可降脂降压，增强抵抗力，它的果壳除了用于提取果胶、医药成份和加工饲料外，也可用于泡酒和泡茶;下面来说说百香果皮的酿制酒方法。

果皮粉碎或碾磨制成果浆;果皮自然发酵50-100小时;于发酵果浆中按每百克添加1300-2600单位的量加入果胶酶，酶解20-30小时;加入大米酿制的米酒将酶解的果浆调整至含醇量10-15%V/V，在25-40℃条件下继续发酵24小时以上;滤过澄清，成为含醇量低于15%V/V的百香果果酒;果肉果浆自然发酵50-100小时，于发酵果浆中按每百克添加1300-2600单位的量加入果胶酶酶解20-30小时，加入大米酿制的米酒将酶解的果浆调整至含醇量为10-15%V/V，在25-40℃条件下继续发酵24小时以上，再将发酵果浆蒸馏而得到含醇量为45-50%V/V的高度百香果果酒。

对百香果过敏的人不能吃。胃不好的人要少吃。原因：1、对百香果过敏的人吃了会引起严重过敏。2、由于百香果是天然的镇定剂，具有松弛、镇定神经的效果。可以治疗因神经紧张所引起的头痛、胃痛、尿频、心慌、肌肉痉挛、抽搐、疼痛等病症。胃不好的人吃多了，就相当于吃错药容易药物过敏及药物中毒。