花雕酒和黄酒的区别有哪些

很多人在生活中都会喜欢请人吃饭，每次来人都会做上一大桌子菜，看着就很好吃，你肯定已经不太记得具体的菜了，但是你肯定享受过其中的美味，而且少不了的一道菜就是鱼了，不管怎么烹饪，鱼都是很好吃的，但鱼做起菜来总是会有点腥味，我们家常做法就会放黄酒除腥了，说起黄酒能做菜，有的人也会喝，那么你知道花雕酒和黄酒的区别有哪些吗，我们一起来了解下吧。

黄酒名品鉴赏

绍兴黄酒品种甚多，著名的有元红酒、加饭酒、花雕酒、善酿酒、香雪酒等。

①元红酒：旧时称“状元红”，是因在坛壁外涂朱红色而得名，是绍兴酒的代表品种和大宗产品。用摊饭法配制，属干型酒。此酒发酵完全，含残糖量少，色液橙黄清亮，具特有芳香味甘爽微苦，含酒精16.0%一18.0%(v/v)，糖分<0.90克/100毫升，总酸<0.45克/100毫升，深受饮酒者的普遍喜爱。

②加饭酒：它比元红酒酿造配料中糯米的使用量增加10%以上，所以称加饭酒。酒质丰美、风味醇厚，是绍兴酒的上等品。酒度18度，糖分2度，高于元红酒。似葡萄酒的“半干”类型。

③花雕酒：加饭酒经多年贮存即为花雕酒。按浙江地方风俗，民间生女之年要酿酒数坛，泥封窖藏，待女儿长大结婚之日取出饮用，即是花雕酒中著名的“女儿红”。因这种酒在坛外雕绘有我国民族风格的彩图，故取名“花雕酒”或“元年花雕”。

黄酒是酒的种类的总名称，花雕酒是黄酒的一个分支。