胃癌晚期患者的死因不都是饥饿，晚期胃癌意味着患者胃癌的分期比较晚，有可能出现肝转移、肺转移、远处转移等，由于转移的方式和表现形式不同，所以导致死亡的原因也有所不同，具体分析如下：1、肺转移：如果患者的胃癌有肺部转移，有可能影响到呼吸系统，就有可能出现呼吸衰竭导致的死亡；2、肝转移：如果患者的胃癌有肝转移，通常就会严重影响到肝脏功能，导致黄疸出现等表现，甚至有肝性腹水、肝脏衰竭，也有可能严重影响到患者的生命健康，甚至导致死亡；3、癌性腹水：胃癌晚期的患者可能有顽固性癌性腹水，癌性腹水可以导致腹腔里发生压迫、梗阻，患者有可能不能进食，导致营养不良，最后出现恶病质导致死亡。所以一般晚期的肿瘤，包括晚期胃癌，预后通常都比较差。