植物蛋白和动物蛋白的区别具体如下：1、脂肪含量：植物蛋白含有脂肪种类和数量相对来说比较少，而动物蛋白当中含有着脂肪的种类和数量比较多。因此对于高脂血症或者需要控制油脂摄入的人群，选择植物蛋白比动物蛋白更为合适；2、胆固醇含量：植物蛋白比动物蛋白当中胆固醇的量少，因此对于高血脂、脂肪肝、高胆固醇血症、动脉粥样硬化的人，选择植物蛋白能够更好的控制过多胆固醇进入到体内，对于控制血脂、脂肪肝和动脉粥样硬化效果比动物蛋白要好；3、蛋白吸收、利用率：植物蛋白当中蛋白质的吸收、利用率比动物蛋白要低，因此为了更好补充机体蛋白质，在选择动物蛋白时会比植物蛋白有着更高的吸收、利用率。