糖尿病患者可以吃核桃，核桃的主要营养成分是脂肪、蛋白质，碳水化物含量比较低。在人体需要的主要营养物质中，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物及少量的微量元素。糖尿病饮食控制原则是总量控制、种类细化。如果将核桃作为一天中的油脂类食物，将克数仔细选择，每周进食1-2次，每次不超过1-2枚，同时将当天饮食中的油脂量适当减低，不会引起血糖剧烈波动。如果糖尿病患者偏信或者盲信核桃能降血糖，有益于糖尿病的血糖控制，一次进食过多核桃，肯定会对当餐，或者这几天的血糖造成一定影响。糖尿病患者定数量、定时间进食核桃没有问题。