吃苹果是否会引起血糖升高要分情况而定，具体内容如下：1、正常人群：如果患者没有糖尿病，胰岛会分泌胰岛素，将苹果引起血糖升高的成分抵消。健康人吃苹果血糖一般会稳定在比较好的水平，因为机体有自身利用苹果热量、转化热量的作用；2、糖尿病患者：吃苹果会引起血糖升高，因为糖尿病患者胰岛功能出现障碍或者胰岛素作用发生障碍，会导致进食的苹果利用过程出现问题，导致血糖升高，所以糖尿病患者吃苹果血糖会升高。糖尿病患者血糖控制比较差时，不建议吃苹果，但是当糖尿病患者血糖整体控制比较理想的情况下，每天上午10点和下午4点可以吃半个苹果，对血糖整体波动影响小，因为人体需要纤维素、维生素等营养素，吃苹果会促进机体营养均衡，从而促进机体健康。