土豆中蛋白质含量并非较高，因其作为植物性食物中一种，经过测算，每100g土豆中蛋白质含量在1%-4.5%。土豆作为薯类的一种，富含较多淀粉，每1g淀粉经过分解代谢后，能够产生约4000cal热量，人们可以适当进食土豆为机体补充充足热量，在缓解疲劳、恢复体力方面效果较为明显。在补充蛋白质方面，土豆作为一种植物性食物，蛋白质含量并非较高，而且蛋白质中的氨基酸构成，与动物性食物相比较少。而优质蛋白质的来源主要为动物性食物，比如肉类、蛋类、奶类中的蛋白质，均为优质蛋白质，而植物性食物中，仅有大豆属于优质蛋白质。​因此，土豆更多的是为机体补充一定的能量，但在补充蛋白质方面，效果相对而言比较欠缺。