胆固醇偏高有两种原因，生理性以及病理性原因，病理性胆固醇偏高要排除阻塞性黄疸，严重肝病引起的胆固醇偏高，如果是病理性的要先治疗病因。对于生理性的胆固醇偏高，其处理方法如下： 1、尽量要少吃动物内脏、蛋黄和胆固醇含量高的食物； 2、少吃油腻性食物，减少饱和脂肪酸摄入； 3、多吃蔬菜水果如山药、苹果等，对于胆固醇偏高都有很好的效果，多吃菌类食物； 4、饮食上要清淡饮食、少放盐、少放糖，平时多吃植物油之类的像玉米油、茶油、橄榄油、豆油、花生油都可以。 胆固醇是一种脂类物质，在人和动物的体内广泛存在，人体内的胆固醇主要来源于肝脏的合成，胆固醇在脑神经中含量最多，血液中也含有胆固醇，抽血化验血脂时其中有一项是胆固醇，胆固醇是合成人体肾上腺皮质激素、性腺激素的重要原料，因此体内维持一定的胆固醇对于身体有好处。一般正常成人血清总胆固醇的含量应该维持在2.9-5.2mmol/L水平，如果血清中的总胆固醇偏高＞5.2mmol/L时，叫胆固醇升高。