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胆结石可以吃鸡蛋吗

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北京大学人民医院 王东 主任医师
鸡蛋是食物当中营养含量非常丰富的食品,蛋清中含有人体必需蛋白质,蛋黄中含有卵磷脂、胆固醇以及部分人体必需营养成分。正常人每天一个鸡蛋,能保证一天营养需求。但是胆结石的患者,就要考虑,如果过多食用鸡蛋,特别是含有过多卵磷脂或胆固醇蛋黄成分时,有可能刺激胆囊收缩而导致胆绞痛甚至急性胆囊炎发作,所以对于胆结石患者,食用鸡蛋时应注意鸡蛋食用量及食用方式,具体如下: 1、如果是没有症状胆囊结石患者,可以一天一个鸡蛋; 2、如果是已经出现症状或曾经有过胆绞痛发作史的胆结石患者,建议吃鸡蛋只吃蛋清,不吃蛋黄,避免由于食用过多胆固醇而诱发胆绞痛再次发作。另外,在食用鸡蛋时,建议蒸或煮鸡蛋,避免使用油炸或其方法加工鸡蛋。
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