拉肚子在医学中称之为腹泻，临床中如果患者出现腹泻的临床症状，通常不可食用皮蛋。患者出现腹泻，常是由于胃肠道出现炎症感染，如出现急性胃肠炎、慢性胃肠炎或消化系统溃疡，如溃疡性结肠炎等。另外，如果患者存在腹膜炎、阑尾炎、胆囊炎，甚至胰腺炎等疾病，也有可能会出现腹泻，并伴有腹痛、恶心、呕吐、反酸、烧心等症状。此时食用皮蛋，比较容易导致食物的吸收和消化不良，还容易刺激胃肠道黏膜，造成患者出现恶心、呕吐、腹胀，甚至可能使腹泻症状加重，继而导致患者脱水。综上所述，患者存在严重的胃肠道炎症感染时，在炎症急性期必须控制饮食，并清淡饮食，其他油腻、生冷、辛辣、不易消化的食物，包括皮蛋，都不建议在此时摄入。