对于高血压患者来说，能否吃皮蛋和松花蛋这两种食物，需要从几个方面来分析。从食物成分和高血压的饮食禁忌来看，皮蛋和松花蛋都含有比较高的胆固醇和盐分，胆固醇增多会导致动脉硬化，加重血压的升高，使血压难以控制。而盐分摄入过多，则会增加体内循环的血容量，也会升高血压，增加心脏的负担，加重病情。高血压患者需要控制高胆固醇，和高盐食物的摄入，除了动物内脏、蛋黄等，高血压患者还需要注意减少腌制食品的摄入，因为腌制食品中的钠含量相对比较高，而皮蛋和松花蛋的特点是不仅含有比较高的胆固醇，而且部分皮蛋中还可能含有一定量的铅，长期吃或者过量地吃，都可能对健康产生一系列不良的影响。高血压患者食用皮蛋和松花蛋，可能会加重血压的升高，因为它会加重动脉粥样硬化，同时增加心脏的负担，对病情的缓解极为不利。所以高血压患者应尽量避免吃皮蛋和松花蛋。