胆结石患者建议少吃皮蛋，皮蛋中的胆固醇含量较高，过多食用容易导致胆结石出现急性发作的情况。胆结石患者需减少高脂肪、高胆固醇食物的摄入，多吃新鲜的蔬菜、水果，可以配合高蛋白的饮食达到营养的需求，禁忌油腻、油炸、辛辣、刺激的食物，包括动物的内脏、干果、果仁、鱼籽等。胆结石患者如果出现症状反复发作，建议尽早采取手术治疗，手术治疗后患者恢复良好可以恢复正常饮食，此时胆结石的诱发因素已经被去除，所以往往对身体有利。如果胆结石反复发作，不需要一直采用保守治疗，因为保守治疗针对反复发作的胆囊炎的效果并不好。反复发作的胆囊炎、胆结石若长期存在，有可能出现其它风险，如恶变的风险，建议尽早采取手术治疗。