四季豆是升糖指数较低的蔬菜，糖尿病病人能吃。糖尿病病人鼓励多吃蔬菜，尤其是绿色蔬菜，但四季豆与其他绿叶蔬菜不同，必须要炒熟吃。因为四季豆如果不煮熟，其中含有部分对身体有害或有毒的成分，吃了会胃肠不适、恶心、呕吐。所以其他蔬菜可以洗干净后凉拌吃，简单地粗加工地吃，但四季豆必须做熟才能吃，这一点需要区别。四季豆主要含部分维生素、微量元素、膳食纤维、花青素等成分，对人体有益，而且升糖指数较低，含的碳水化合物的量较少，所以糖尿病病人可以吃四季豆。煮熟了吃的四季豆，在吃了后还有一定的饱胀感，可以使碳水化合物的主食吃少，所以对于糖尿病病人，可以吃四季豆。只是再次提醒，四季豆一定要煮熟了吃，而不能像其他绿叶蔬菜，凉拌就能吃。糖尿病病人主要是要控制高热量、油腻的食物和精制的碳水化合物的食物，尤其是平时吃的主食，大多数以精制的碳水化合物为主，主要是粥、糖、米、面。在吃多了以后，这是升高血糖的主力军，可以明显地增加胰岛负担。糖尿病患者本来都是胰岛功能受损、胰岛素分泌不足或作用不足、胰岛素抵抗，这样的情况都可以使吃的食物变成葡萄糖后，没有足够的胰岛素作用，不能被细胞摄取利用而产生能量，所以会集聚在血液中引起血糖高。随着血液循环，这些高浓度血糖输送到各个脏器，又会破坏各个脏器的血管，引起各个脏器的大血管、微血管的并发症。所以要多吃四季豆这样的蔬菜，尽量控制摄入高碳水化合物的食物。