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吃素的人怎么补充蛋白质

参与医生

河北省人民医院 张晓伟 副主任医师
吃素的人可以通过以下方式补充蛋白质:1、豆类食物:吃素的人如果想补充蛋白质,要适当地增加豆类食物的摄入,比如经常吃到的黄豆、绿豆、红豆、黑豆当中,一般都含有一定量的蛋白质。尤其是黄豆当中含有蛋白质的量更为丰富,大约每100g黄豆当中含有35g的蛋白质。并且黄豆当中的蛋白质不但含量丰富,而且吸收利用率比较高,是吃素的人补充蛋白质非常重要的来源;2、豆制品:吃素的人除了吃豆类本身之外,还可以适当地吃豆制品,比如豆腐、豆浆、豆皮当中通常也含有蛋白质。尤其是发酵类的豆子,比如豆豉、豆腐乳、臭豆腐当中都含有丰富的蛋白质。并且经过发酵处理之后,蛋白质的吸收率更高;3、谷类食物:吃素的人想补充蛋白质,可以适当地增加谷类食物的摄入。尤其是谷类食物当中的大麦、燕麦、荞麦当中,也含有一定量的蛋白质。
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