吃素的人可以通过以下方式补充蛋白质：1、豆类食物：吃素的人如果想补充蛋白质，要适当地增加豆类食物的摄入，比如经常吃到的黄豆、绿豆、红豆、黑豆当中，一般都含有一定量的蛋白质。尤其是黄豆当中含有蛋白质的量更为丰富，大约每100g黄豆当中含有35g的蛋白质。并且黄豆当中的蛋白质不但含量丰富，而且吸收利用率比较高，是吃素的人补充蛋白质非常重要的来源；2、豆制品：吃素的人除了吃豆类本身之外，还可以适当地吃豆制品，比如豆腐、豆浆、豆皮当中通常也含有蛋白质。尤其是发酵类的豆子，比如豆豉、豆腐乳、臭豆腐当中都含有丰富的蛋白质。并且经过发酵处理之后，蛋白质的吸收率更高；3、谷类食物：吃素的人想补充蛋白质，可以适当地增加谷类食物的摄入。尤其是谷类食物当中的大麦、燕麦、荞麦当中，也含有一定量的蛋白质。