高血压的患者不建议吃猪蹄这类脂肪含量非常高的食物，高血压的饮食一般强调低盐、低脂、优质蛋白饮食。所谓低盐就是指食物中盐分的含量要较低，每天的食盐摄入量不超过6g，对于有心衰的高血压患者，食盐摄入量应该控制在4.5g以下，低脂是指食物中的脂肪含量要偏低。而猪蹄这类的食物无论是自身的脂肪含量，还是在烹制过程中增加的佐料里面含盐分的含量，都显著超过了高血压患者健康饮食范围。所以对于高血压患者，尤其是合并有高血压并发症的，如冠心病、糖尿病、心衰、脑血管疾病或肾功能不全这类疾病的高血压患者，猪蹄这类的高脂或者合并有高盐饮食的食物，不利于血压的控制，也不利于高血压其他的合并心脑血管危险因素的控制，对血压的控制不利，所以不建议饮用或者食用这类食物。