高血压的患者可以吃牛肉，但是不要吃过多的牛肉，也不要吃肥牛肉，因为吃了过多的牛肉，或者吃了肥牛肉，很有可能会导致高血压患者的血脂升高，而且高血压本身就是动脉粥样硬化发生发展的一项重要的危险因素，由于高血压的不断地冲击力，可以导致动脉血管内皮损伤，久而久之，就会引起脂质在血管内皮下沉积，而导致动脉粥样硬化性斑块的隆起。在严格地控制血压的同时，也要注意避免出现高脂血症，因为高脂血症也是动脉粥样硬化发生发展的一项重要的危险因素，由于脂类不断地沉积，可导致或者加速动脉粥样硬化斑块的隆起。因此高血压的患者，要密切地监测血脂水平，在饮食当中，要注意低盐低脂饮食，低盐饮食是指摄入的盐分不应超过6克/天，而低脂饮食，即指尽量少吃肉类，尤其是肥肉类的食物，如果出现了血脂升高，高血压和高脂血症两种危险因素相辅相成、相互作用，可加重患者的动脉粥样硬化的发生和发展。