猪脚姜醋的功效与作用，具体如下：1、增进食欲：猪脚姜醋有一定增进食欲的功效，因为猪脚姜醋中富含有一定量的醋酸，而醋酸能够很好地刺激味蕾的敏感性，因此对于食欲不振、不愿意吃饭的人，适当吃猪脚姜醋补充醋酸、提高味蕾的敏感性，在增进食欲方面有积极的功效；2、促进消化液分泌：猪脚姜醋中的醋酸，还有着一定的促进胃肠道消化液分泌的作用。因此对于恶心、呕吐、腹痛、腹胀的人，如果适当地吃猪脚姜醋，利用其中含有的醋酸，刺激消化道消化液的分泌，在提高消化功能方面也有着积极的功效；3、杀灭肠道致病微生物：猪脚姜醋中的醋酸还能够很好地杀灭肠道致病微生物，因此对于部分肠炎有着很好的预防和缓解的功效；4、美容养颜：猪脚姜醋中还富含有一定量的胶原蛋白，如果适当吃，能够补充皮肤内的胶原蛋白，使得皮肤变得更加的富有弹性，进而发挥出美容养颜的功效。